產品介紹
龍眼簡介
龍眼屬無患子科，別名桂圓、圓眼、龍目。果實形狀及成熟早晚，都因品種而不一，優良種果形大，水分少，糖分高，肉厚而脆。龍眼開花時，忌濃霧或多雨陰濕。花後果實發育期中則宜雨水稍多、光照充足，使有利於果實成長。
龍眼為長期性的經濟果樹，龍眼對土壤要求不嚴格，紅粘土、砂礫性土壤都可生長，但以礫質或砂質壤土，土層深厚，地熱高燥，排水良好，富腐植質之地，最為理想。
台灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山鄉更是龍眼的重要產地。龍眼開花時，蜜腺會分泌很多蜜汁，氣味芳香，是養蜂的良好蜜源。因此成就東山鄉養蜂產業興盛蜂蜜品質優良在全國的蜂蜜比賽中，獲獎。每年自七月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到八月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在九月間才上市。
土窯烘焙龍眼乾
東山鄉農會促銷的龍眼乾都是以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，且至少有六個月的保存期限；東山鄉農會所促銷青殼、粉殼龍眼，品質及口感都很好，深獲愛消費者的好評。
南勢、高原、青山、東原、南溪、水雲、林安等山村的居民利用山坡地，建造一個個土灶，將採下來的龍眼。專業的龍眼乾烘焙技術，使得東山鄉成為台灣主要的龍眼乾主要產地。龍眼乾的製作過程，十分繁瑣，首先，要將採下的整串龍眼，放進窯灶上的烘籠內，烘焙成龍眼乾，升火烘培一天後停火以人工脫粒，順便進行翻轉工作，避免火候不均，完成後，繼續升火，以中火烘焙二天後再以小火烘焙二天，才能完成小火烘焙才能使龍眼乾內部水份徹底乾燥，對於保存煙燻過後，果肉吃起來才會又 Q 又香。
蜂蜜簡介
龍眼花蜜可謂蜂蜜之冠，蜂蜜的主要成份有葡萄糖、果糖、微量維生素、礦物質等，而龍眼蜂蜜刻意採集龍眼花盛開時之蜂蜜，富含花粉粒與活性脢，清涼退火，品味醇美，是人體天然營養食品最佳活力來源，減少疲勞、促進新陳代謝，皆能達到預期之功能。
東山咖啡走過一甲子的故事
日據時代，有位東山鄉人曾緣波先生，在日本人的咖啡試驗農場工作，取得了咖啡種苗，種植在崁頭山的山林間。咖啡樹年年依舊綻放花朵，紅色果實結實累累紅艷像小櫻桃般地可愛，成熟果實會常吸引一群住在林間棲息的鳥類、松鼠、及猴子前來覓食，當他們吃下果實後，隨著棲息活動環境的不同，排出的糞便夾帶咖啡種子四處散播繁殖，50 多年以來，已馴化成崁頭山普遍之野生樹種，並孕育出獨特台灣味的「東山咖啡」。
咖啡樹最適宜生長的環境以北回歸線至南回歸線之間，此區域是全球咖啡的生產地帶，東山崁頭山位於北回歸線 23.5° 以南山區，海拔 500-800 公尺，地質、氣候、降雨量條件適合咖啡樹的生長，鄰近又有曾文、烏山頭、白河水庫可以調節濕度，有半日照的環境，採有機栽培管理，東山咖啡處於全球咖啡帶中，是台灣生長咖啡樹最佳的環境。
咖啡開花結果
咖啡樹種植後，經成長 3-5 年，在 3-4 月間，即會開出白色花朵，帶有淡淡的茉莉花香味，花期僅有 3-5 天，花朵凋謝後，會開始結長出鮮綠色的幼果，隨著果實漸漸成熟，而轉暗綠、變黃，到成熟採果期，再轉變為紅色。熟透的咖啡果實，宛如紅櫻桃，果皮內有略帶黏性的甜果肉，果肉再包裹著綠色的小豆，即一般所謂的咖啡豆。成熟採摘下來的咖啡果實，經過脫皮等處理成為生咖啡豆。
上選優質開啡豆
經過烘焙，才能使咖啡豆呈現獨特的顏色、香味與口感，決定咖啡味道的主因八成來自咖啡生豆，另外兩成則取決於烘焙，一般而言，咖啡的味道還是在烘焙階段才決定的，就這點來看，咖啡味道的好壞，全憑烘焙技術優劣，烘焙功夫是沖泡好喝咖啡最重要也是最基本的條件，依個人對咖啡的偏好，選擇烘焙的程度，如有人喜歡淡淡的清香，也有人偏好濃濃的口味，甚至獨鍾於焦味、酸味，東山咖啡顆粒飽滿、紮實，濃郁，不酸不澀，均衡，有特殊的果香，絕不輸給一般號稱最頂級的咖啡，可稱最優質的咖啡。
青皮椪柑
東山鄉特產 ── 青皮椪柑，種植於海拔 400 公尺的山坡地，面積有 700 公頃，產期自每年國曆 9 月底至 11 月底，是東南亞最早成熟上市的椪柑，喜歡嚐鮮的朋友，歡迎選購。
柳丁
東山鄉所生產的柳橙，面積有 1700 公頃，由於土壤、氣候都適宜，所生產的柳橙，糖酸比適中，風味絕佳，在歷次的評鑑中，都有好成績。產期自每年 ( 國曆 ) 11 月初至隔年 1 月底，特別是東山柳橙非常適合貯藏，因此在四月底仍然可享受到它的美味。
洋香瓜
東山鄉洋香瓜屬於山系洋香瓜，生產面積在全縣三十一鄉鎮市名列前茅，在九百至一千兩百公頃之間，產期在每年九月至翌年三、四月。以塑膠布搭蓋而成的隧道式栽培瓜棚稱為隧道式栽培法，可控制溫度、濕度，提高產量。在陽光下隧道反光，有如一片汪洋大海，即是有名的「塑膠海洋」農業景觀。疏果後的幼果製成瓜綿，用以煮湯滋味極好，農民調理成洋香瓜綿大餐，酸香可口。
帝王柑
